Vendredi 13 Decembre 2019 11:00
Menu de la St Sylvestre 2019
MENU DE LA
ST SYLVESTRE 2019
80 EUROS PAR PERSONNES
COUPE DE CHAMPAGNE BRUT VEUVE PELLETIER
AMUSE BOUCHE : Crème brulée aux cèpes bouchons de Bordeaux
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Tatin de foie gras montée en verrine servie tiède
Purée de potiron et lanières de pomme Granny Smith.
OU
Feuilleté de noix de ST Jacques d’Écosse fraiches
au beurre d’échalotes, réduction de Soy sauce caramélisée
sur duo de poivron grillés et risotto à la truffe blanche.
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Bar de ligne farci avec sa mousseline de saumon
Sauce Joinville aux langoustines et son trio de purée de légumes d’antan
(panais , pomme de terre douce et légumes verts)
OU
Carré de biche saisi à l’huile de sésame vierge
Sauce au caramel corsé de vin rouge, poêlée de fèves aux marrons
façon ST Sylvestre et ses lingots de polenta crémeuse.
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Tomme Vaudoise à la truffe d’été
(fromage suisse originaire du canton de Vaud)
avec son mesclun en tapenade
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L’Agathe de pommes verte granny et
baie de cassis au coulis de chocolat
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Café Nespresso Ristreto
TOUTE L’ÉQUIPE DU ZINC VOUS REMERCIE POUR VOTRE FIDÉLITÉ
NOUS VOUS SOUHAITONS À TOUS
UNE TRES BONNE ANNÉE 2020
REMPLIE DE JOIE, D’AMOUR ET DE SAVEURS …
