Les Entrées
Ce mois -ci en spéciaux
- Véritable Patta Negra ( Bellota de Oro 36 mois de séchage) tartines de campagne frottées d’ail et de tomates confites.
- Salade du ZINC(mesclun ,magret,fumé,avocats ,roquefort,lardons oeuf mollet,poulet au miel)
- Feuilleté d'escargots au caviar d'aubergines et champignons des bois.
- Soupe à l'oignon gratinée..
Oeufs brouillés et toast de Pata Negra, tomates confites mesclun à l'huile de truffe.
Les entrées du menu.
- Duo de foie gras maison avec sa figue de barbarie confite au vin rouge, son crumble d'oignons acidulés et sa boule de glace pain d'épice.
- Assiette Méridionale de lapin aux fèves (rable-ricotta-oignons rouges et radis
Crustini de rouget au fenouil, roquette au citron et tomates cerises roties
Tatin de foie gras, lamelles de truffes fraîches à la fleur de sel servi tiède pommes fruit,pain d'épice mesclun niçois à l'huile de basilic /mangue.
Carpaccio de ST Jacques aux mangues mesclun à l'huile de noisettes et minis quenelles de guacamole
Salade gourmande acidulé au magret fumé (dés Granny Smith-brochette de magret farci aux dattes,haricots verts,carottes et noix).
