• Véritable Patta Negra ( Bellota de Oro 36 mois de séchage) tartines de campagne frottées d’ail et de tomates confites.
• Croustade d'escargots au beurre d'ail et poivrons rouges confits

• Grosses tortellinis d'artichauts au foie gras maison dans un bouillon de pot au feu au cerfeuil

• Salade des dames landaises(foie gras ,magret fumé maison,gésiers confits,pignons).

  
  

Les entrées du menu.

• Carpaccio de thon rouge Albacore à l'huile de noix, copeaux de foie gras cru au sel gris et demi passe crassane rôtie.

• Salade de pied de cochon à la lyonnaise servi tiède et petite roquette à l'huile d'oranges sanguine.

• Salade du ZINC (oeuf mollet,poulet au miel,roquefort,avocats,lardons,magret fumé,tomates etc...) 
• Iles flottante de saumon fumé et asperges vertes glacées servi sur canapé d'oeufs de truites frais. 
• Duo de foie gras maison avec ses raisins muscats confits au Banyuls , son Crumble d'oignons acidulés et sa boule de glace pain d'épice .