• Andouillette de Troyes faite à la ficelle, patates du fainéant et oignons confits au lard, salade verte à la tapenade. <
• Grosses camerons au pesto poêlées de légumes grillées et sa confiture de tomate au basilic.
• Noisette d'agneau en croûte d'herbes fraîches minis brochettes d'aubergines et son blinis de pommes de terre

ET AU MENU... 

• Souris d'agneau confite longtemps à l'anis, tour d'aubergine au chèvre frais et sa semoule berbère aux raisins.
• Filet de daurade royale sauce à l'oseille, risotto aux fruits de mers et endives braisées légèrement glacées au miel.
• Magret de canard du Puntoun façon Rossini mini pommes Jacksons et pois gourmands.
• Rognons de veau façon Vallée d'Auge, pommes Anna et poêlée de pleurottes fraîches à la crème d'ail.
  
• Poêlée de noix de St Jacques fraîches sur sa fondue de poireaux aux truffes beurre de cognac, polenta  aux tomates séchées.
• Tagliatelles de cèpes bolets Girondins et sa brochettes de filets de cailles au caramel de vinaigre balsamique
• Pigeonneau de Manosque rôtie aux raisins blancs muscat sur pomme paillasson et duo de navets, carottes tournées.

 

Tourte au choux vert et au saumon fumé

et

Parmentier de canard confit au foie gras éventail de tomates cerises confites

et

Amandine aux poires maison