Notre viande est soigneusement sélectionnée. Pour votre plaisir nous avons choisi les meilleurs morceaux tendre et savoureux, ces morceaux ci -dessous seront grillés dans la cheminée du restaurant... 

• Bavette d’aloyau.
• Rumsteack
• Faux filet.
• Cotes de boeuf pour 2 (environ 1.200 kg)
• Magret de canard entier
• Steak tartare cuit à ma façon

Les pièces du maître

• Filet de boeuf (environ 200 gr)
• Carré d’agneau grillé  aux herbes fraîches
• Duo de Gambas et St Jacques grillé au Pernod
• Filet de Pata Negra 

Sauces au choix faites maison: 

Aux 3 poivres, au roquefort, à l’échalote, beurre Maître d’hôtel.

Venez découvrir le filet de porc de PATA NEGRA.

Nous connaissions le jambon de Pata Negra, mais nous avons découvert ce filet de porc grillé ... Il a une saveur incroyable, la viande est plutôt rouge et trés tendre.. C'est vraiment un morceaux à découvrir...  Rappelons que la Pata Negra provient d'une race de cochon noir, élevé en espagne, et uniquement nourri aux glands, ce qui lui confère une saveur extraordinaire. 

Du nouveau .... 

Toujours dans un soucis de qualité, nous avons proposons maintenant de la viande bio, élevé par le GAEC RN12, route de Clermont, 43100 Cohade